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大蒜是四辣蔬菜之一，河北永年是大蒜生產基地，永年大蒜種植歷史悠久。大蒜種植漢代時傳入永年縣，后來因在西沿村到南沿村一帶修建的“西八閘”使滏陽河水可以引來自流進行灌溉，再加上“下坡地”土質肥沃，保肥保水能力強，給永年大蒜生產提供了自然條件，從而使永年大蒜種植逐步形成規(guī)模。明朝嘉靖年間永年大蒜就開始進貢食用，并開始銷往海外。因廣平府署置于永年城內，故舊稱廣府大蒜。
永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為很棒的調味品，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上，都能看到永年大蒜的蹤跡。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)，永年大蒜蒜頭是常備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。永年大蒜蒜薹臘質層厚、辣中帶甜、甜中帶香、較耐貯存。
2002年河北永年被省政府命名為“河北大蒜之鄉(xiāng)”，超過十多萬畝種植面積的永年大蒜按照蔬菜生產標準標準生產。利用永年大蒜加工出來的大蒜制品有：鹽漬蒜米（腌漬蒜米、腌制蒜米、咸蒜米）、糖蒜米、脫水蒜片、烤蒜粒、脫水蒜粒、脫水蒜粉、蒜酥、脫水蒜瓣等，各類產品由河北古城食品有限公司等較大企業(yè)加工生產并出口日本、韓國等國家和地區(qū)，受到各國客商和用戶的認可。
永年大蒜栽培技術規(guī)程（摘自《邯鄲地方標準》）
前言
永年大蒜是河北省特色農產品之一，永年大蒜產區(qū)集中，主要栽培于河北古城食品有限公司周圍滏陽河兩岸的永年縣廣府鎮(zhèn)、南沿村鎮(zhèn)一帶，舊稱“廣府蒜”，也叫“南沿村大蒜”。積累多年豐富的大蒜栽培經驗，加上較好的地理自然條件，形成了別具風味的永年大蒜，在國內外享有較高的聲譽，永年大蒜投入低、經濟效益高，開發(fā)永年大蒜是廣大蒜農盡快奔小康的一條富裕之路。我們在調查研究基礎上，利用二年時間進行試點栽培，搜集有關數(shù)據(jù)，編制了永年大蒜栽培技術規(guī)程，作為永年大蒜生產的依據(jù)。
本標準編寫的格式、結構和內容按照GB/T1.1—1993《標準化工作導則單元：標準的起草與表達規(guī)則
部分：標準編寫的基本規(guī)定》而編輯的。
本標準1998年5年1日開始發(fā)布 實施
本標準由邯鄲市技術監(jiān)督局提出
本標準由永年縣技術監(jiān)督局與永年縣蔬菜局聯(lián)合起草
本標準委托永年縣蔬菜局負責解釋
本標準主要起草人：王連奎 玉蘭勛 龐明德 喬麗霞 任肅科 張素娥 李孟林
河北省邯鄲地方標準 永年縣大蒜栽培技術規(guī)程 DB1304/T002—1998
1 范圍 本標準規(guī)定了永年大蒜栽培的產量指標、基礎條件、主要栽培技術、措施、病蟲害防治和收獲、貯藏等內容。
本標準適用于北緯36度—38度間的太行山前平原區(qū)。
2 引用標準 下列標準包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討、使用下列標準更新版本的可能性。
GB8079—87蔬菜種子標準
大蒜種子分級指標
大蒜種子檢驗方法規(guī)定。
3 產量指標 本技術規(guī)程的產量指標為大蒜每頃產量22500kg（干蒜頭畝產1000kg，蒜薹畝產1000kg)。
4 基礎條件
4.1 主要氣象因素
4.1.1 溫度 全年日平均溫度12.9攝氏度，大于等于0攝氏度積溫4855.9攝氏度，大于等于10攝氏度積溫4371.4攝氏度。
4.1.2 日照 全年平均日照時數(shù)為2514.4h。
4.1.3 降水 全年平均降水量485.6mm。
4.2 土壤條件 地勢平坦，0cm—20cm耕層有機質含量1.2%—1.25%，堿解氮含量95mg/kg—98mg/kg，磷含量15mg/kg—18mg/kg,鉀含量102mg/kg—105mg/kg。
4.3 永年大蒜的灌溉條件 大蒜全生育期具有五水以上的灌溉條件。
5 適宜品種 永年白蒜。
6 技術措施
6.1 永年大蒜的播種準備
6.1.1 種子準備 挑選蒜瓣整齊肥大，白而較硬，無病蟲，無機械損傷的蒜頭，將蒜頭掰開后，挑出小瓣、傷瓣、黃瓣、軟瓣，剝掉木質化莖盤，分三級播種。
大蒜種子分級，按GB9079—87.3進行。大蒜種子檢驗方法應符合GB8079—87附錄A規(guī)定。
6.1.2 永年大蒜的播種畦準備
6.1.2.1 施足基肥 每公頃施好農家肥30000kg—37500kg（2000kg—2500kg/畝），五氧化二磷135kg（9kg/畝），氮122kg（折碳酸氫銨50kg/畝）。不允許施含氯化肥。
6.1.2.2 整地作畦 耕后耙細、耙透，拾凈雜草、根茬，鐵耙摟平，達到上虛下實，無坷垃。作成寬2m的畦。
6.2 永年大蒜的播種
6.2.1 播期 大蒜播種適期9月20日—10月5日。
6.2.2 播種密度 大蒜播種行距20cm，株距8cm，密度40000株左右/667平方米。
6.2.3 播量 公頃播量3000kg（200kg/畝）。
6.2.4 播深 播深3cm—4cm，蒜種背向，然后覆土摟平，澆蒙頭水。
6.2.5 澆水后噴33%除草通乳油，每公頃2.2kg。
6.2.6 覆蓋地膜
6.2.6.1 公頃用0.005mm╳90cm聚乙烯薄膜75kg（5kg/畝）。
6.2.6.2 噴除草劑后用人工覆膜機覆膜，或一人蓋膜兩人用鈍刀或五合板在兩側將地膜邊緣切入地表以下3cm—4cm，而后踩實。
6.2.7 破膜出苗 播后10天左右出苗，此時要用掃帚在膜上輕掃一遍，以利大蒜破膜出苗，個別不能自行破膜的再用鐵絲鉤在苗頂開口勾出。
6.3 永年大蒜的冬前壯苗標準 葉5片以上，莖粗0.8cm，株高20cm。
6.4 永年大蒜的田間管理
6.4.1 澆水
6.4.1.1 凍水 大蒜年前澆好上凍水，時間在11月下旬。
6.4.1.2 返青水 地膜大蒜返青水推遲到大蒜爛母期，一般在3月中下旬。
6.4.1.3 抽薹水 4月底在蒜薹露帽時澆水，5月上旬澆二水，抽薹前7天停止?jié)菜?
6.4.1.4 蒜頭膨大水 在5月下旬抽薹后，及時澆水蒜頭膨大。
6.4.2 追肥
6.4.2.1 結合澆返青水公頃追施氮225kg（15kg/畝，折尿素33kg/畝），結合澆抽薹水，公頃追氮75kg（5kg/畝，折尿素11kg/畝）。
6.4.2.2 蒜薹收獲前葉面噴灑1%磷酸二氫鉀溶液兩次，每次450kg/公頃（30kg/畝）。
6.5 永年大蒜的蒜薹收獲
6.5.1 永年大蒜的收獲時期
當蒜薹尖部自行打彎如稱勾時即可抽薹，時間為5月15—20日左右，抽薹時選晴天下午進行。
6.5.2 永年大蒜的抽薹方法 先用右手從蒜薹露出葉鞘處開始向上捋一下，捋到薹帽處隨即用左手同樣捋一下，此時左手在上，右手迅速放回葉鞘處，雙手輕捏蒜薹同時用力，蒜薹即可拔出。
6.6 永年大蒜的抽薹后管理 抽薹后大蒜蒜頭生長迅速，只澆水1次—2次，不追肥。
6.7 永年大蒜的蒜頭收獲
6.7.1 永年大蒜的收獲標準 當大蒜葉片變黃，假莖基部變軟時為蒜頭收獲適期。
6.7.2 永年大蒜的收獲貯藏 刨蒜工具距蒜株5cm以外，防碰傷蒜頭，收刨后用蒜纓覆蓋蒜頭，晾曬3天—5天，移到陰涼處風干后，放通風處貯藏。
7 永年大蒜的病蟲害防治
7.1 蒜蛆 大蒜播種前公頃用苦參45kg（3kg/畝），撒于播種溝內。在大蒜爛母期和蒜頭膨大期分別用50%辛硫磷1000倍或90%敵百蟲800倍或21%君安—辛魚藤乳油2000倍液灌根。
7.2 葉枯病 大蒜返青后用5%施保功可濕性粉劑1500—2500倍液噴霧防治。
邯鄲市技術監(jiān)督局1998年5月1日批準實施 |
